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「涼しげ クリアレモンタルト」の作り方レシピ
【材料】1台分（直径15cm底抜け丸型）
----- ボトム -----
ビスケット 250g
溶かし無塩バター 80g
卵白（Mサイズ） 1個分
----- はちみつレモン -----
レモン 1/2個
はちみつ 大さじ3
----- レモンゼリー -----
水 500ml
グラニュー糖 40g
アガー 15g
レモン汁 大さじ2
ミント 適量
【手順】
オーブンを170℃に予熱しておきます。
1. はちみつレモンを作ります。レモンを5mm幅の輪切りにし、ボウルに入れてはちみつを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
2. ボトムを作ります。ジッパー付き保存袋にビスケットを入れてめん棒で叩き、溶かし無塩バター、卵白を加えて揉みこみます。
3. 型に敷き詰め、170℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼きます。
4. レモンゼリーを作ります。鍋にグラニュー糖とアガーを入れ混ぜ、水を加えたら混ぜながら中火で加熱し、沸騰したら火から下ろします。
5. レモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取ります。
6. 3に汁気を切った1を敷き詰め、5を注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
7. 型から外し、器に盛り付け、ミントをのせて完成です。
【コツ・ポイント】
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。
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詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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